菜單有所調整/尚待更新
發現這家餐廳其實是個巧妙的緣分。
因為朋友加入這家餐廳工作團隊，時不時打卡分享他的員工伙食，然後他的伙食看起來有夠好吃。於是，在一個細雨濛濛的夜晚不請自去(反正也沒遇到)，而後二訪三訪四訪。
根據官網介紹，HIVE主打歐式風味餐點，主廚畢業於藍帶學院，曾在米其林一星餐廳工作。
或許因為這般歷練，整體而言，HIVE餐點有一定水準，擺盤也頗講究。
餐廳位置在市政府附近，交通方便。從統一時代百貨出來後穿過基隆路那一帶，還算鬧中取靜。
去了幾次沒有一次記得拍外觀跟環境，幸好官網有一張照片，剩下只好考驗我空間敘述能力。
HIVE 巢外觀樸實，沉穩色調裝潢一不小心就消失在黑暗中。
<照片取自HIVE 巢 官方臉書>
裏頭位子並不太多，桌與桌間距稍近，但還不至於你擠我我擠你。整體空間設計以木色調為主，點綴草綠色椅子，有點可愛(空間敘述能力已發揮完畢)
喔對了，椅子對我這種短上半身的人來說偏低，但這顯然是個人問題。
最近HIVE 巢調整了菜單。現在晚上已經不提供早午餐，原本單點形式現在則新增套餐選項。
這幾次拜訪，主要都是嘗試它的正餐。友人曾試過一次它的"油封手工肉腸早午餐"，據他的說法，馬鈴薯泥綿密，炒菇跟番茄醬汁調味不錯，肉腸肉味鮮美。
正餐以義大利麵、燉飯及各式各樣雞鴨魚豬牛為主。前兩項價位大約200~300元，十分佛心。後者價位範圍較大，但牛排的確該比雞腿貴啦(吧)
因為拜訪了不少次，義大利麵及燉飯中，除了青醬食蔬義大利麵(討厭青醬嘔嘔嘔嘔嘔XD)及炙烤松阪豬紫地瓜燉飯(尚在排隊被我享用中)，都嚐過一輪了。
當中，最喜歡的是香料雞肉捲松露奶油野菇燉飯。
它的飯粒米心偏硬，但醬汁濃稠入口滑順，且醬汁松露香氣十足。旁邊那應該是巴薩米克醋則適時中和醬汁奶味，不至於吃了過膩。
據說上方泡泡運用了分子料理概念，分別是大蒜口味及青醬口味，有趣也達到了提味效果。
至於雞肉捲，外層皮酥脆，內層軟嫩且填充了香料，吃起來風味十足。(個人認為這家的雞肉都處理的不錯，口感十分柔軟)
另外，也頗對我胃口的還有炙烤蒜香白蝦 南瓜燉飯。
首先，蝦子品質不錯，夠鮮甜，炙烤火侯適中讓蝦子吃起來帶點清脆感。
相較起來松露野菇燉飯，南瓜燉飯醬汁較多，口感更濕潤，醬汁打得很綿吃起來不會有南瓜泥沙沙感。
但因為味道較甜也較厚重，吃到最後稍稍有點負擔。不過整體而言，還是一道水準以上的美味燉飯
再來的香煎中卷 墨魚燉飯，是餐廳比較新的菜色。
硬要比較的話是我相較不愛的一道。主因雖然顏色烏漆麻黑墨魚感十足，但口味相較平淡，鹹味夠墨魚鮮味卻不明顯。
香煎中卷已切成一圈圈，感覺中卷本身應該不是太有味道食材，所以許多中卷料理都會佐以沾醬，而HIVE以較清爽的手法調理，反而對我來說有些不夠味。
個人認為，HIVE 巢的經典是它的燉飯，但義大利麵也是可以嘗試的品項。
這道櫛瓜千層麵佐義大利生火腿，我喜歡，友人持平。
對我來說它的千層麵皮口感佳，令人驚喜的是，夾在中間番茄醬汁跟點綴在旁邊的番茄醬汁酸度不同，中間的溫和以利入口，旁邊的酸度高可達到提味效果。
搭配上層份量大方的生火腿，整道菜風味不錯。
但友人持平的意見倒也能理解。這道菜中間夾了相較口味清淡櫛瓜片，千層麵主體的味道淡化了，
清淡主體搭配重口味配料(火腿及旁邊酸度高番茄醬汁)，整體味道似較分離，多種滋味融合一體完整感較不突出。
接下來這道波隆那肉醬與手工肉腸筆管麵，很單純直接的反應出HIVE家優秀的番茄醬汁調味，
手工肉腸吃得出店家用心，肉腸稍稍保留肉塊感覺，偏鹹，但就適合這樣嘗一點。
每次去HIVE都是吃它的燉飯居多，某次偷嘗了別人點的煙燻肋眼牛排佐馬鈴薯泥。
這道菜餐廳處理方式是將牛排切成薄片，底下佐以濕潤馬鈴薯泥。
HIVE馬鈴薯泥非常好吃，夠綿，調味也好。這道菜嚐得出肉質不錯，但肉有些過度泡在馬鈴薯泥中，使的牛排薄片有點過於濕潤，稍稍影響了肉的口感跟味道。
HIVE巢在每道主餐前，都有提供一道小點。最近去的兩次都是生火腿佐酪梨醬搭配硬麵包。
同樣火腿給的大方，麵包酥脆好入口。酪梨醬稍多，愛的人很愛，我則是偏好少一點，否則似乎有些喧賓奪主。
前面有提到，HIVE巢最近提供了套餐的選擇，基本上三種套餐都有附飲料，就端看是搭甜點或是沙拉盆或兩者皆要。
它的飲料簡簡單單的好喝，紅茶不澀也不過甜。(HIVE的杯墊顏色都很繽紛可愛)
沙拉盆則可從前面前菜菜單選擇，不夠部分補差價。
當中試過法式豬肉凍沙拉，旁邊生菜給的大方，油醋醬也十分開胃
豬肉凍部分，它的肉比例其實比較多，吃起來反而比較像是肉塊中夾雜了豐富膠質口感，"凍"的感覺不那麼明顯
口味對我來說中規中矩，沒有太深刻的印象。
之後幾次再加套餐(忘了拍照)，我就直接選擇一般沙拉了。
甜點的部分，目前試過兩種，最喜歡的法式米布丁外了拍照XD
它的米布丁，保留著鮮明的米粒感，但非常柔軟順口。佐以鮮味十足又濃稠芒果醬，很好吃!!
回顧照片，感覺HIVE每天提供的甜點應該略有變化，我覺得下面這張圖好像不是三道甜點之一，印象是覆盆子起司蛋糕之類的。
蛋糕份量很有誠意，白色起司體中夾帶著巧克力碎片，口味雖不到特別驚艷，但滿足感還是很夠的。
總和來說，HIVE 巢高貴不貴，大部分餐點都很不錯，感覺的到餐廳的用心，價格也親民。但偶爾出餐速度較慢，若趕時間可能要注意一下。
多次跟朋友聚餐都選擇HIVE，大家的評價也都還不錯，不會有很雷的部分。算是近期的心頭好，也是滿推薦可以試試的餐廳囉
餐廳資訊
地址:台北市信義區逸仙路42巷19號
營業時間:週一至週日，10:30~20:30。週二公休
電話: 02-87860020
官網:https://www.facebook.com/hiveciao/
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