米其林指南登台後，上榜的餐廳蔚為風潮。
當中，祥雲龍吟這四個字氣勢磅礡，特別吸引了我們的目光。
於是藉著慶祝的理由，早早的在一個多月前打了電話，成功訂到了祥雲龍吟19:30的時段。
祥雲龍吟的訂位及用餐是有些規定的，例如訂位來電限下午13:00~17:00、首次訂位需支付訂金，衣著避免為拖鞋、T-shirt等等
(詳細狀況請詳見祥雲龍吟網站，都有很清楚的說明)
另外祥雲龍吟的菜單很簡單，只分為七品料理及十品御膳兩種組合，如字面上所述差異就是菜式的數量。
定價分別為4,200元及6,500元，另視座位是否為包廂，再加上10%或15%服務費
訂位的電話中會詢問顧客的選擇及是否有過敏或不能接受的食材，
在造訪的前一天，祥雲龍吟也會再次電話確認，若想更改七品或十品的選項，此時都還可以調整。
祥雲龍吟與另外一家米其林餐廳RAW位於同一棟大樓，搭乘電梯上到五樓後，一打開門即可看到招牌。
進去餐廳後首先會到一個等待區，等待區旁有個大酒櫃，擺滿了主廚精選的酒品。
而客人們似乎都得先在此稍待一下才能入座，期間服務人員絲毫不怠慢，會上熱茶並詢問是否寄放物品。
進入座位區後，因為現場的氣氛實在讓人不太好意思拿起手機狂拍一通，只好作罷。
座位並不多，有些區域的桌位旁有隔間，有些則無，但桌與桌的空間算大，不會有被打擾的感覺。
座位以棕、黑、紅色調布置，十分大器且具質感。瓷盤上精緻的圖案呼應祥雲龍吟四字，但入座後服務人員很快就收走了，用途似乎只是觀賞。
入座後，服務人員會送上當日菜單。菜單以信的形式呈現，信封背後還押了當天日期別具巧思。
我們這次選擇的是七品料理，打開後，裡面的菜單僅說明七道料理的食材，所以看不出會是怎樣的呈現，十分吊人胃口!
另外，服務人員也會詢問是否需搭配酒或茶，酒單/茶單除了可單選自己想要的品項外，
祥雲龍吟也提供搭配組合，分別為餐茶、餐酒，餐酒中又可選擇要葡萄酒、清酒、或葡萄酒清酒混合
點了餐酒或餐茶的組合後，將由餐廳依當日菜色搭配不同酒或茶，平均而言，點一個組合可以喝到4~5不同的酒款/茶款
但餐酒或餐茶的組合要價不斐，我們當天選擇了葡萄酒的餐酒，一人要價2,800元。餐茶則稍稍便宜些(但還是很貴啦)，為每人1,600元。
服務人員會在適合的菜色上來前，先到桌邊介紹要搭配的葡萄酒後再斟入酒杯。
因為是口頭說明，來不及拍照我的印象也不完全清晰了，只記得服務人員介紹了酒的產地、酒莊名稱、口感及香氣。
平時對葡萄酒沒有研究，雖然大致品嘗地出服務人員提及的口感，但我卻說不出好不好喝，厲不厲害，只能說造化不夠，這酒應該也很無奈遇到這種不懂賞識它的人吧。
這部分，只能等其他專家品評了!
坐定並選擇完酒水後，很快的第一道菜就上來了。
第一道菜為目光魚、酸白菜、魚翅瓜、烏魚子。
小小的瓷盤上放著兩尾閃著銀光的目光魚，下方是清澈的湯汁，上頭點綴著金黃色烏魚子，視覺上讓人有波光粼粼之感
這道菜整體的調味其實就是酸白菜的滋味，微微的酸配上綿密的魚肉，十分適合作為第一道開胃的菜色。
第二道菜 鰹魚、鮪魚、鯖魚、蝦母。
這道菜一放上桌，馬上感受到撲鼻而來的海味，研究後應該是由底下鋪上的貝類散發出來的。
另外，這道菜以仿似礁岩紋路的器具作為搭配、上頭鋪上一大片海帶及貝殼(皆不可食用)後，才放上生魚片料理，視覺及嗅覺的雙重作用下，讓人聯想到小美人魚(還是該以最近熱門的水行俠舉例?)的海底世界，
如果上面的例子太不切實際，那具體上就像站在礁岩上望向大海，迎面而來的藍白浪濤沖刷岩石，一個東部台灣的意象XD
生魚片肉質鮮美，蝦母上搭配的是魚子醬、鯖魚上則搭配微酸的洋蔥碎片，鰹魚及鮪魚則以醬汁入味，食用上無需再額外沾醬，但可搭配一旁的哇莎米享用，另外，在轉換不同生魚片時，可小嚐幾口富有海外的海葡萄，讓味覺短暫休憩。
這道生魚片料理，口味上算是中規中矩，享用的是食材本身的鮮，但視覺及嗅覺上十分講究，份量也給的大方。
做為第二棒，沒有令人失望。
第三道菜 甘鯛、馬鈴薯、酢醬草
這是一道可愛的菜色，源自於酢醬草很可愛XD
對比前兩道菜都是較為薄片的呈現，這份甘鯛給的十分厚實，帶來了不一樣的口感變化。
馬鈴薯綿密略帶鹹味，搭配下層略富嚼勁魚肉，整體調味簡單又清爽。
不過讓我們有點疑惑的是，我們兩人享用這道菜的時候，另外一份是以碎切小黃瓜取代馬鈴薯
一方面菜單上沒有這樣說明，另一方面我們唯一告知不要的食材就是小黃瓜(幸好挑食的只有一個人)
不太清楚是否是為了提供不同的選擇以增加菜色的豐富性，或有什麼原因才做這樣的安排。
第四道菜 甲魚、牛舌、絲瓜、薑
這是道以甲魚熬製的湯品，薄透的瓜片下是好幾片軟嫩的牛舌。
湯汁清澈，當中薑的辣味滿突出的，味道像是蛤蠣絲瓜，反而沒有太多魚湯的影子，
但牛舌處理得非常好，又薄又嫩且富有彈性。
第五道菜 乳鴿 迷迭香
據說這是主廚的拿手好菜，視覺上讓人聯想到荒野風情，草中央還放著燒熱的木炭，散發出香味。
這道菜分量並不大，可以明顯地看到乳鴿以烤跟炸兩種方式呈現，左上角並附上漬物，化解油膩感
烤的部分確實很厲害，這份乳鴿肉質軟嫩到不行，人家說好的肉配上一點點鹽巴調味就夠了，這道料理確實呼應這個陳述，僅以單純的鹹味帶出肉的本質。
炸的部分據了解是參考台灣鹹酥雞的概念，炸得十分香酥美味，確實就是很好吃的鹹酥雞XD
從第一道菜至此，整體菜色海味及野味俱備，料理的味道也由淺入深，這道主菜確實帶領味覺攀上高峰。
第六道菜 ，越光米、鰻魚、牛蒡、梅子、蔥
前面的菜色看似份量精巧，但吃起來卻滿有飽足感的，若還覺得不飽，甜點前的這道釜飯應該就達標了。
服務人員首先會送上一份醃漬小盤及味噌湯，當中較特別的是醃漬的百合根。
掀開鍋蓋介紹完料理後，服務人員即將料理推到旁邊，分裝置小碗後再送上。
以這一鍋的份量而言，我們兩人各盛了兩碗，還剩下許多打包帶走。
這道料理上頭的鰻魚及飯本身調味不多，整體的口味較清淡，使的各種食材的口感及味道並不突出。
醃漬物清爽脆口，是這道料理中最有味道的東西。
整體口味則沒有讓人驚艷。
第七道菜 紅麴 米
最後的甜點，必須說這個收尾略為差強人意。
上頭用紅麴做成的冰淇淋，或許是不夠冰吧，像是奶油般的黏膩感使的紅麴特有的，對我來說有點微腥的味道揮之不去
下頭用米熬製成的類似米布丁的部分，同樣也是充滿奶味而不夠清爽。
感覺的到主廚想在甜點部分做出較具創意的變化，但是這個搭配不太對我們的胃口就是了。
最後，因為當日是為了慶祝而來，祥雲龍吟在訂位電話中也會詢問這個部分，
因此，甜點後還多了一道贈送的點心，是火龍果搭配冰沙。
色彩分明的鮮綠與鮮紅組合，一端上來就讓我們讚嘆，很難想像火龍果如此的軟嫩，如何做出這樣的片片雕花，挖開上層火龍果雕花後，中間塞滿了酸甜的冰沙
反而是這道招待的點心，化解了前一道甜點的油膩及不上不下的溫度，而讓我們覺得這次約3小時的饗宴有個完美的收尾，補刀成功。
整體而言，祥雲龍吟完全彰顯出日式料理的精神及形象，
每一道料理中，你都可以體會到主廚對於料理技藝不斷自我砥礪的追求，
一切是這個麼精緻、講究，並用心兼顧視覺、嗅覺、味覺三位一體的完整性。
菜單的設計獨具匠心，這樣的編排確實是有巧思在其中的，從第一道菜至最後一道菜，
以促進食慾的酸起頭，來到海味豐富的生食，再進入渾厚感豐富的熟食、然後藉這一道帶點辛辣感的湯品中場休息，
引出下一道主菜的野性、最後用一道米飯料理滿足東方人的習慣及若仍未飽足的胃。
稍稍可惜的是，這次的體驗無疑是美好的，七道食物無疑是美味的，但口味上卻沒有讓人驚艷，
對比高昂的訂價，大部分的面向都值了，但最重要的味道卻稍嫌美中不足。
以推薦度來說，若在特殊的節日想要一頓正式的、講究的、高貴的餐點，祥雲龍吟絕對符合需求。
在預算有限的狀況下，難得一次是可考慮的。
但對我來說，短期內回訪的機率不大(若中了樂透當然另當別論XD)
若再回訪，考量個人不會品味葡萄酒，應該也會省下餐酒的錢，單純享用美食而已。
餐廳資訊:
地址:台北市樂群三路301號五樓
營業時間:18:00入席，最後點餐時間為21:30。每月公休日則於網站上公布
電話:02-8501-5808(訂位時間為13:00~17:00)
官網:https://www.nihonryori-ryugin.com.tw/index.aspx
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